烘焙中工通常指的是烘焙店铺中负责烘焙方面的熟练操作工，他们需要具备熟练操作蛋糕或面包的技能，或者对某个工艺程序有标准的能力。这个岗位介于烘焙师（面包师或蛋糕师）和徒弟之间，是烘焙行业中的一个重要角色。
烘焙中工的主要职责可能包括：
按照食谱加工制作面点食品；
注意个人卫生，保持工作服清洁；
掌握面团状态和烘焙时间；
对产品有严格要求，保证良品率。
此外，成为烘焙中工通常需要有一定的工作经验，工龄最少在三年以上，并且需要具备一定的理论或经验基础，能够解决生产过程中遇到的技术问题。
需要注意的是，烘焙中工这个岗位名称和定义可能因地区和店铺而异，具体的职责和要求可能会有所不同。