配菜工在餐饮行业中扮演着重要的角色，主要职责包括：
1. 根据菜肴品种和质量要求，将不同的主料和辅料进行搭配。
2. 负责将配好的原料进行调味、上粉上浆等预处理工作。
3. 将原料进行刀工处理，使其成为符合烹饪要求的半成品。
4. 根据成本掌握菜单中各种原料的配置，合理配菜，确保投料准确。
5. 协助厨师制作出锅造型，并确保菜品分量均匀、摆放正确。
6. 保持工作区域的卫生清洁，并负责厨房设备和储存室的保洁、维护及存放工作。
7. 根据订单要求，从传菜员处接收菜单，按规定装盘，保证统一标准。
8. 严格执行《食品卫生法》，把好菜品质量关，拒绝加工不新鲜或有害健康的食材。
9. 根据日常规律和订餐情况，及时做好原料的申领、加工、清洗、回收工作，提高菜品出品率。
10. 主动与有关部门联系，确保切配工作的正确性和及时性。
配菜工的工作不仅要求具备良好的刀工技能，还需要了解各种菜肴的制作过程、烹饪特点，并能根据食物原料的特点进行合理的营养搭配。此外，他们还需负责厨房设备的维护保养和清洁工作，确保食品安全和卫生