长治一职开设的专业包括但不限于以下几个领域：
1. 烹饪与营养膳食
2. 机电技术应用
3. 汽车运用与维修
4. 护理
5. 计算机应用
6. 会计
7. 电子商务
8. 旅游服务与管理
9. 美术设计与制作
10. 舞蹈表演
11. 市场营销
12. 导游
13. 酒店服务与管理
14. 公关礼仪
15. 建筑工程技术
16. 工程造价
17. 工程测量技术
18. 建筑装饰工程技术
19. 建设工程管理
20. 建筑智能化工程技术
21. 建筑室内设计
22. 畜牧兽医
23. 动物医学（宠物医学方向）
24. 宠物养护与驯导
25. 旅游管理
26. 空中乘务
27. 烹饪工艺与营养
28. 机电一体化技术
29. 机械制造及自动化
30. 数控技术
31. 工业机器人技术
32. 园林技术
33. 园林工程
34. 园艺和花卉技术
请注意，专业设置可能会根据时间和学校政策有所变动，建议直接咨询学校官网或联系学校招生办公室获取最新信息