探鱼餐厅提供多种烤鱼选择，其中一些受欢迎的烤鱼品种包括：
清江鱼：
清江鱼肉质细嫩，无肌间刺，适合制作多种口味的烤鱼，如鲜辣、葱香、香辣、蒜香等。
凌波鱼：
凌波鱼无鳞，无肌间小刺，口感鲜嫩，适合火锅、水煮、烧烤等多种烹饪方式。
鮰鱼：
鮰鱼肉质细嫩鲜美，口感爽滑，且无细刺，适合制作香辣、酸菜、泡椒、咖喱等口味的烤鱼。
毛血旺烤鱼：
将川渝地区的传统名菜毛血旺与烤鱼结合，具有浓郁的麻辣味道。
重庆豆花烤鱼：
探鱼的招牌口味之一，以豆花和鱼肉的结合，辣而不呛，香嫩软滑。
选择哪种鱼最好吃，很大程度上取决于个人口味偏好。您可以根据自己的喜好选择上述提到的鱼类，或者尝试探鱼餐厅的其他特色口味。