柳州地区的技工学校开设的专业包括但不限于以下几个领域：
汽车维修与制造：
包括汽车电器维修、汽车钣金与涂装、汽车营销、汽车制造与装配、新能源汽车检测与维修等。
机电一体化技术：
涉及机械加工中心、数控车床操作技术、模具制造、焊接加工、机电设备安装与维修等。
信息技术与计算机科学：
如计算机应用与网络、电子商务、电子技术应用、工业机器人应用与维护等。
艺术设计：
包括建筑装饰艺术设计、服装设计、影视后期等。
服务管理：
如酒店管理、物流管理与信息处理、铁路客运服务等。
环境与工业：
环境监测、中草药种植与养护、锅炉、钳工、焊工等。
其他专业：
如幼师、护士、会计电算化、导游、航空服装设计、化妆造型、文秘专业、行政管理、室内设计、畜牧兽医等。
请根据您的兴趣和职业规划选择适合的专业。