烟台第二职业中等专业学校（烟台二职）开设的专业包括但不限于以下几个领域：
1. 建筑类专业：
工业与民用建筑
建筑装饰
工程造价管理
建筑经济管理
水电暖安装
道路与桥梁工程
2. 机电类专业：
数控技术应用
机电技术应用
电工电子技术应用
3. 信息类专业：
软件与信息服务
游戏与动画制作
现代信息类
4. 国防教育专业：
国防教育（兵役）
5. 其他专业：
学前教育
会计事务
模具设计与制造
机电一体化
计算机应用
请注意，专业的设置可能会根据市场需求和教育政策有所调整。建议直接咨询烟台二职获取最新的专业信息