美国和中国之间的时差取决于美国所在的城市以及是否处于夏令时期间。总体来说，美国有多个时区，而中国只有一个统一的时区即北京时间（UTC+8）。因此，美国和中国之间的时差可以是12小时、13小时、14小时或15小时。
东部时间（ET）：
标准时间为UTC-5，夏令时为UTC-4。在夏令时期间，北京时间比东部时间快12小时；在非夏令时期间，北京时间比东部时间快13小时。
中部时间（CT）：
标准时间为UTC-6，夏令时为UTC-5。在夏令时期间，北京时间比中部时间快13小时；在非夏令时期间，北京时间比中部时间快14小时。
山地时间（MT）：
标准时间为UTC-7，夏令时为UTC-6。在夏令时期间，北京时间比山地时间快14小时；在非夏令时期间，北京时间比山地时间快15小时。
太平洋时间（PT）：
标准时间为UTC-8，夏令时为UTC-7。在夏令时期间，北京时间比太平洋时间快15小时；在非夏令时期间，北京时间比太平洋时间快16小时。
阿拉斯加时间（AKST）：
标准时间为UTC-9，夏令时为UTC-8。在夏令时期间，北京时间比阿拉斯加时间快16小时；在非夏令时期间，北京时间比阿拉斯加时间快17小时。
夏威夷-阿留申群岛时间（HST）：
标准时间为UTC-10，夏令时为UTC-9。在夏令时期间，北京时间比夏威夷时间快17小时；在非夏令时期间，北京时间比夏威夷时间快18小时。
综上所述，美国和中国之间的时差主要取决于美国是否实行夏令时以及具体位于哪个时区。在夏令时期间，时差为12小时；在非夏令时期间，时差为13小时。