纸包鱼的纸可以是 锡箔纸，这是一种由铝箔轧机加工而成的薄片，厚度在0.02mm以下，一面光亮，另一面哑光，具有耐高温的特性，常用于加热食物时的包装。
此外，纸包鱼的纸还可以是无油渗透的烘焙纸或蒸气纸，也称为蒸包纸，这种纸具有良好的热传递和渗透性，能够使食物的味道和香气得以充分释放，同时保持食物的水分和汁液，让食物更加美味。
另外，食品级硅油纸也可以用于纸包鱼，这种纸一面或两面都经过硅油处理，具有防油、防水、防粘性和耐高温的特点，适用于烘焙、烤、蒸、冷冻食品等多种用途。
还有一种选择是使用植物纸或竹纸，这种纸质轻薄且具有一定的透气性，适合包裹食物并能有效保持食物的鲜美口感。植物纸是以植物纤维为原料制成，具有环保、卫生、可降解等特点；竹纸则是以竹子为原料制成，具有较好的抗菌性和保鲜性。
综合来看，锡箔纸因其良好的耐高温性和热反射性，是最常用于纸包鱼的纸张。然而，根据不同的需求和环保考量，也可以选择无油渗透的烘焙纸、蒸气纸或食品级硅油纸等材质。