餐饮主管的主要职责包括：
日常管理工作：
负责餐厅的日常运营，确保服务质量，直接对餐厅经理或上级领导负责。
员工管理：
检查员工的仪容仪表，安排员工班次，进行考勤和绩效评估。
培训与发展：
主持或协助培训服务员，提高员工的工作技能和顾客服务水平。
客户服务：
确保顾客获得高质量的服务，处理顾客投诉，收集顾客反馈，并据此改进服务。
物资管理：
及时补充和准备食材、餐具和其他必需品，确保餐厅运作顺畅。
设备维护：
监督餐厅设施设备的维护保养，确保设备处于良好状态。
卫生与安全：
保持餐厅的清洁卫生，确保食品安全和操作安全。
协调沟通：
协调餐厅内部各部门之间的工作，以及与外部供应商和合作伙伴的沟通。
营业前准备：
检查并确保营业前的各项准备工作完成，如餐桌布置、菜品准备等。
应对突发事件：
及时应对和解决营业中的突发事件，确保顾客满意度和餐厅的正常运营。
以上是餐饮主管的一些核心职责，具体工作内容可能会根据餐厅的规模、特点和所在地区的法律法规有所不同