呱呱是什么吃的

呱呱是一种传统小吃，主要流行于中国甘肃省天水市。它以香辣、绵软著称，并且有多种不同的制作方法和口味，如荞麦呱呱、冰豆呱呱、豌豆呱呱和粉面呱呱等。其中，荞麦呱呱是最受欢迎的一种。

呱呱的制作通常包括以下步骤：

1. 将陇南盛产的荞麦粉加工成淀粉。

2. 将淀粉加水入锅，小火烧煮，直至形成一层黄亮的呱呱。

3. 取出呱呱后装入盆内加盖，让其回性后食用。

食用时，呱呱会撕成小片，并配以辣子油、芝麻酱、食盐、醋、蒜泥等调料。呱呱具有独特的风味和制作工艺，是甘肃小吃文化中的一颗璀璨明珠