海稍鱼是什么鱼

海稍鱼实际上是白鳞鱼，学名为鳓鱼，属于鲱科锯腹鳓亚科鳓属。这种鱼肉质细嫩，口感鲜美，是大理州宾川县海稍湖特产的一种鱼类。海稍鱼可以通过不同的烹饪方法制作，如酸辣和清汤口味，其中酸辣口味汤色暗红，味重适口，而清汤口味汤色乳白，清鲜美味。

海稍鱼不仅仅是一种食物，它还承载了当地的文化和历史，成为了宾川美食文化的一张亮丽名片。在当地，海稍鱼的制作已经有着30多年的历史，并且每家餐馆都声称自己是正宗的，形成了独特的饮食文化