江白鱼通常指的是生活在江河湖泊中的鲤科鱼类，学名为鲌鱼，俗称翘嘴鲌或翘嘴白鱼。以下是关于江白鱼的一些信息：
分布与栖息地：江白鱼广泛分布于中国的多条江河水系及其附属湖泊中，如长江、黄河、钱塘江、闽江、台湾、珠江等，尤其以长江流域最为著名。
体型特征：江白鱼的体型一般较大，根据不同的水域和种类，体长和体重有所不同。翘嘴红鲌（长江白鱼）理论最大可长到20斤左右，但实际钓获的个体往往超过这个数据。
经济价值：江白鱼是许多地区的重要经济鱼类，具有一定的经济价值。它们肉质鲜美、细嫩，营养丰富，可以通过清蒸、香煎、清炖等多种方式进行烹饪。
生态习性：江白鱼是水面较强的掠食者之一，喜栖息于水质较好、环境较为清洁的江河湖泊中。
保护状况：由于过度捕捞和环境变化，一些江白鱼的种群数量可能面临下降的趋势，部分种类甚至被列为珍稀鱼种，需要加以保护。