当遇到打假人时，商家可以采取以下措施来处理：
保持冷静 ：遇到打假人时，首先不要慌张，保持冷静，理性分析问题。自查自纠：
迅速检查商品或服务是否存在问题，如价格标签、促销方式、广告内容、商品保质期等，确保合规。
收集证据：
保留与打假人沟通的记录、产品检验报告、购买凭证等，以备不时之需。
合法应对
如果商品或服务确实存在问题，应依照法律规定进行退货退款、赔偿等处理。
如果商品或服务无问题，可以明确向消费者解释情况，并可请求第三方介入调解。
拒绝不合理要求：
对于职业打假人可能提出的无理赔偿要求，可以明确拒绝，并解释原因。
报警处理：
如果遇到敲诈勒索行为，应立即报警，由公安机关依法立案处理。
法律途径：
如果问题复杂或涉及较大金额，可以寻求法律专业人士的帮助，通过法律途径解决问题。
预防措施
加强内部培训，提高员工对法律法规的熟悉程度。
与信誉良好的供应商合作，确保产品来源合法可靠。
定期进行商品质量检查，确保无假冒伪劣商品。
请记住，处理问题时应遵守法律法规，维护自身合法权益的同时，也要避免采取过激行为，以免加剧矛盾。