蒸制大闸蟹的时间取决于螃蟹的大小。以下是一些基本的指导时间：
小型大闸蟹（约50克）：蒸6-8分钟。
中型大闸蟹（约75克）：蒸8-10分钟。
大型大闸蟹（约100克）：蒸10-12分钟。
特大型大闸蟹（300克以上）：蒸20-25分钟。
3两以下的大闸蟹：水开后蒸10分钟左右。
3-4两的大闸蟹：蒸12分钟左右。
4两以上的大闸蟹：蒸15分钟左右。
4两以上的大闸蟹（天气寒冷时）：蒸12分钟。
3两以下的大闸蟹（天气寒冷时）：蒸8分钟左右。
蒸制时，建议将蟹肚朝上放置以防止蟹黄流出，蒸好后不要立即打开锅盖，让大闸蟹在锅中焖几分钟以改善口感。
请根据您的具体情况调整蒸制时间。