当遇到别人欠钱不还的情况时，可以采取以下措施：
与对方协商
尝试与对方进行友好协商，选择一个合适的时间和地点，以平和的态度坦诚地讨论还款事宜。
了解对方不还钱的原因，看是否存在误解或困难，尝试达成还款协议。
制定还款计划，如果对方确实存在资金周转困难，可在协商基础上制定分期还款或延期还款等计划。
发送书面通知
如果口头协商无法解决问题，可以通过发送书面通知来要求对方还款。
书面通知可以是律师函、催款信等，应当明确说明欠款金额、还款期限、利息等，并留下联系方式，作为后续起诉的证据。
寻求第三方调解
可向当地人民调解委员会申请调解，调解委员会会组织双方进行调解。
第三方调解可以是人民调解委员会、社区调解、仲裁机构等，帮助双方协商解决争议，避免长时间的诉讼。
通过诉讼
若上述方法均未解决，对方不愿意协商或无法按照协商方案还款，债权人可以向人民法院提起诉讼。
在采取法律行动之前，应当仔细评估自己的证据是否充足，以及是否有足够的财力来支持诉讼费用。
一旦法院判决借款人应偿还借款，而借款人仍不履行，债权人可以向法院申请强制执行，包括查封、拍卖借款人的财产等。
其他辅助手段
保留证据，如借条、转账记录、聊天记录和通话录音等，这些可以作为有力证据。
发送催款函，若协商无果，可以委托律师向欠钱人发送催款函，明确欠款金额、还款期限等信息，并保留好送达凭证。
申请支付令，债权人可以向法院申请支付令，但需满足债权债务关系明确、合法等条件，法院会根据申请发出支付令，要求欠钱人在规定期限内偿还欠款。
建议在选择处理方法时，先尝试友好协商和第三方调解，如果这些方法都无法解决问题，再考虑通过法律途径来维护自己的权益。在整个过程中，保留好所有相关证据，以便在需要时能够提供有力的支持。