扎佐的美食中，最为人所知的要数扎佐酸菜蹄膀火锅。这道菜以其独特的风味和制作方法而著称，具体特点如下：
特色风味：
扎佐酸菜蹄膀以其肥而不腻、入口即化的口感，以及酸菜带来的爽口解腻效果，深受食客喜爱。
制作工艺：
制作这道菜需要经过油炸、蒸煮和煮制的过程，其中加入的配料如蜂蜜、白糖、丁香、山奈、草果、砂仁等，使得味道更加丰富。
食材选择：
选用上好的猪蹄，经过精心处理后，与自制的酸菜和特制调料相结合，呈现出一道色香味俱佳的美食。
健康考虑：
虽然这道菜肥美，但由于其独特的烹饪方法，使得油腻感大大降低，更加适合现代人的饮食习惯。
地域特色：
作为贵州省修文县的一个镇的特色美食，扎佐酸菜蹄膀已经成为贵州的一张美食名片，吸引了众多外地游客前来品尝。
扎佐除了酸菜蹄膀外，还有其他一些美食，例如修文马铃薯和糖麻圆等，也值得一试。修文马铃薯口感绵软，糖麻圆则是外脆内空，甜而不腻。
扎佐的美食不仅限于上述几种，扎佐蹄膀火锅以其独特的风味和制作方法，成为了扎佐乃至贵州地区的代表性美食。如果你对扎佐的美食感兴趣，不妨亲自前往体验一番