卜豆角是湖南地区的特色腌菜，属于湖南家常下饭菜的一种。它以优质的长豆角为原料，通过焯水、晒干、腌制等步骤制作而成。卜豆角的特点是酸甜香脆，风味独特，保存期长，可搭配多种烹饪方式，如炒菜、炖肉、凉拌等，深受当地人喜爱。
准备原料：
选用新鲜、无虫眼的长豆角。
焯水：
将豆角放入开水中焯水，变色后迅速捞出沥干。
晒干：
将沥干水分的豆角放置太阳下晾晒至软蔫或七八分干。
腌制：
将晒好的豆角切成小段，加入食盐搓揉入味，然后继续晒干至完全干透。
储存：
可以将晒干的卜豆角放入玻璃瓶中，存放在冰箱中，保存一年也不会坏。
卜豆角因其独特的风味和多样的食用方法，成为湖南餐桌上常见的美食之一