合伙开饭店的管理涉及多个方面，以下是一些关键的管理策略：
选择合适的合伙人
人品第一：选择有良好品德的合伙人，这有助于建立信任和稳定的合作关系。
价值观一致：合伙人应有相似的价值观和经营理念，这有助于减少未来的冲突。
工作态度积极：选择有积极工作态度的合伙人，这有助于饭店的日常运营和长期发展。
才能互补：各合伙人应具备不同的才能，能够互补彼此的不足，提升整体运营效率。
签订具有法律效力的合作协议
明确权责关系：在合伙协议中明确各合伙人的权责，避免未来出现纠纷。
股权份额清晰：明确各合伙人的股权份额，确保各自的权益得到保障。
分红制度明确：制定明确的分红制度，激励合伙人共同努力。
掌握主动权
控制核心资源：在企业经营中，合伙人应控制人事、财务、客户材料、上游供应商关系等核心资源，以便在出现问题时能够迅速应对。
建立良好的沟通机制
定期沟通：合伙人之间应定期进行沟通，讨论饭店的运营情况，及时解决问题。
坦诚相待：在合作过程中，应以真诚、互信的态度解决问题，避免互相猜忌。
处理冲突
做好最坏打算：在出现分歧时，合伙人应做好最坏的打算，理性面对问题，寻求圆满解决。
人员管理
招聘与培训：明确用人需求，精准招聘，并提供充足的培训机会，确保员工能够快速适应工作。
考勤管理：建立完善的考勤制度，确保员工的工作效率和积极性。
员工激励：对表现优异的员工给予奖励激励，通过晋升、提高工资等方式激发员工的工作积极性。
财务管理
建立财务制度：制定财务规章制度，包括开支审批、报销流程等，确保账目清晰。
设立独立账号：每个合伙人应拥有独立的银行账号，避免公私不分。
引入专业财务人员：聘请专业的财务人员负责账目管理，确保账目的准确性和规范性。
建立账目核对机制：定期核对账目，确保账目一致。
规范发票和收据管理：制定相应的管理制度，确保每一张发票和收据都有记录并及时入账。
合理分配利润：根据合伙协议的约定，合理分配饭店经营的利润，确保每个合伙人的利益得到保障。
通过以上策略，合伙开饭店可以更有效地管理，减少冲突，提升经营效率，实现共同的商业目标。