陕西八大碗是陕西地区传统的宴席菜肴，其菜品和名称可能因地区而异，但根据提供的信息，以下是陕西八大碗中常见的几道菜肴：
黄焖鸡：
选用鸡腿肉，配以香菇、青菜等焖制而成，味道鲜美嫩滑。
小酥肉：
选用五花肉，裹上淀粉后油炸，再与蔬菜一同蒸制，外皮酥脆，肉质鲜嫩。
粉蒸肉：
五花肉裹上米粉后与其他配菜一同蒸制，米粉吸收肥油，口感糯而清香。
带把肘子：
特色菜品，以独特的造型和酥烂口感著称。
枣方肉：
具体做法未提及，但属于传统蒸碗之一。
风鸡：
具体做法未提及，也是八大碗中的一道。
咸肉：
具体做法未提及，属于传统的蒸碗菜肴。
八宝饭：
通常为糯米甜饭，是唯一的素菜，象征着关中人民的豪爽和大气。
此外，根据不同时间和来源，陕西八大碗的具体内容可能有所变化，但上述提到的菜肴是较为经典和常见的。