乳脂蛋糕是指使用动物奶油（乳脂奶油）制作的蛋糕。动物奶油是从天然新鲜牛奶中提取的，不添加任何色素和化学稳定剂，因此口感更甜润、地道，并且含有维生素、钙、铁等微量元素。与植物性奶油相比，乳脂蛋糕的乳脂含量较高，通常在35%左右，这使得蛋糕的口感更加细腻、甜润，并且入口即化。乳脂蛋糕因其优越的口感和风味，以及较高的营养价值，而受到许多人的喜爱。
需要注意的是，乳脂蛋糕的价格通常高于使用植物奶油制作的蛋糕，并且保存时间相对较短，一般在1-2天左右。此外，虽然乳脂蛋糕在稳定性和可塑性上可能不如植物奶油，但在风味和烘焙稳定性方面表现更佳