在餐饮行业中，SOC 是 Sales, Orders, and Customers（销售、订单和客户）的缩写，是衡量餐厅业绩和经营情况的三个关键指标。具体来说：
Sales（销售）：
指一定期间内餐厅的总销售额，包括所有商品和服务的销售额。销售额是衡量餐厅经营效益的一个重要指标，代表着餐厅在市场中的竞争力和市场占有率。
Orders（订单）：
指餐厅在一定期间内接收的客户订单数量或金额。订单数量可以反映餐厅的受欢迎程度和市场需求，而订单金额则可以反映餐厅的平均消费水平和销售额。
Customers（客户）：
指光顾餐厅的顾客数量或消费频次。客户数量是衡量餐厅市场占有率和品牌知名度的重要指标，而客户消费频次则可以反映餐厅的回头客比例和顾客忠诚度。
综上所述，SOC 是通过分析销售、订单和客户三个维度，来全面评估餐厅的经营状况和市场表现，帮助餐厅管理者制定更有效的经营策略和提升业绩。