三月青，又称落汤青或大仙菜，是一种小叶芥菜。这种蔬菜在炒熟后呈现青碧如玉的颜色，因此得名落汤青。它原产于浙江省兰溪市的黄湓村，具有清凉理气的药效，并且因为其味苦，被认为对身体有益，有驱湿美容等功效。
三叶青是一种中药材，属于豆科植物绿叶胡枝子的叶子，味苦、性寒，归脾、胃经。它具有多种功效，包括消炎止痛、清热、杀灭细菌、抗肿瘤等。三叶青可以用于治疗各种炎症导致的疼痛、抑制肿瘤生长、促进肿瘤细胞凋亡等。
三叶青的食用方法多样，包括煎服、磨粉冲服、泡茶饮用、炖汤等。它是一种珍贵的林下中药材，适合多种病情，如清热解毒、祛风化痰、活血止痛等。
需要注意的是，三叶青具有一定的药用价值，使用时最好在专业人士的指导下进行