山楂的处理方法有以下几种：
冷藏保存
挑选无病虫害、无损伤的新鲜山楂，将其装入保鲜袋或保鲜盒中，排出空气后密封。
将密封好的山楂放入冰箱冷藏室，温度设置在2℃至4℃左右，这样可以保存一周左右。
冷冻保存
把山楂洗净，去核后切成小块或片状。
将切好的山楂放入保鲜袋中，挤出空气密封好，然后放入冰箱冷冻室，在零下18℃左右的环境下，山楂可以保存数月之久。
制成山楂制品保存
山楂酱：将山楂洗净去核，放入锅中加水煮至软烂，打成泥状后加入适量冰糖，小火慢慢熬煮至浓稠，趁热装入玻璃瓶中密封，可保存几个月。
山楂干：把山楂洗净，切成薄片，晾晒或烘干后装入密封袋或密封罐中，放在干燥处保存，可长时间存放，用来泡茶饮用。
阴凉处保存
如果需要短期保存，可以先将山楂放在阴凉的地方，保持通风。
缸藏
准备一个水缸，在缸底放一个瓦盆，将山楂放入缸中，离水缸边15厘米的地方铺上一层树叶，然后放到阴凉的室内，这种方法适用于家庭少量储存。
清洗处理
清洗山楂时，可以先用清水冲洗掉表面污物，然后加入少许食盐浸泡10-15分钟，捞出后控干水分。
另一种清洗方法是先用温水浸泡几分钟，再用清水冲洗，这样可以使山楂口感更加香脆。
去核方法
可以使用专用的去核工具、金属笔筒或筷子等工具将山楂核去除，去核时要小心以免破坏山楂的完整性。
制作山楂罐头
准备材料：山楂1000克，白砂糖或冰糖300~400克，清水适量，盐少许。
制作步骤：清洗山楂并去核，煮制糖水，煮山楂，装瓶并密封，冷却保存。
这些方法可以根据个人需求和实际情况选择使用，以延长山楂的保存时间和保持其口感。