狗肉的正确处理方法包括以下几个步骤：
清洗
将狗肉彻底清洗干净，去除毛发和污垢。如果狗皮上有毛，可以用火烧一下，再用温水刮洗干净。
浸泡
将清洗干净的狗肉切成适当大小的块状或条状，然后放入冷水中浸泡2小时，以去除血水。
焯水
将浸泡后的狗肉放入锅中，加入冷水及料酒、葱姜，煮沸后捞出并洗净，以去除腥味。
调味
在锅中加入适量的植物油，放入大葱段、生姜末、蒜末爆香，然后倒入狗肉煸炒几分钟，最后加入香菜和辣椒粉等调味料。
炖煮
将炒好的狗肉放入砂锅中，加入八角、桂皮等调味料和适量清水，烧开后转小火煮40分钟，直到狗肉煮烂。
收汁
狗肉煮烂后，捞出沥干水分，再放回锅中，加入适量的胡椒粉和味精，搅拌均匀后即可出锅。
此外，还可以根据个人口味选择不同的烹饪方法，如煮汤、炖、煎炸等，并加入其他配料如母鸡、猪肘、海米等，提升口感和风味。
建议
去腥：在处理狗肉时，去除血水和腥味是关键。可以用料酒、姜片、白酒等调料进行浸泡和焯水。
调味：在炖煮过程中，加入适量的香料和调味料，如花椒、八角、桂皮、陈皮等，可以提升狗肉的风味。
搭配：狗肉煮熟后，可以搭配米饭、面条或蔬菜一起食用，这样不仅美味，还能增加营养的摄入。
通过以上步骤，可以有效地处理狗肉，并烹饪出美味可口的菜肴。