醉虾被列为禁菜的原因主要有以下几点：
残忍的做法：
醉虾的制作过程涉及将活虾直接放入酒中，让虾在酒精的作用下醉死，这种做法被认为非常残忍。
不卫生：
由于醉虾没有经过高温加热处理，虾体内的寄生虫和细菌可能没有被完全杀死，食用后可能会导致人体感染寄生虫和细菌，危害健康。
食品安全：
醉虾可能会含有对人体有害的细菌和寄生虫，食用后可能会引起食物中毒或其他健康问题。
道德和伦理问题：
将活虾置于酒精中直至死亡的过程，也违背了动物保护的伦理和法规。
因此，出于对这些问题的考虑，醉虾在某些地区被视为禁菜。然而，请注意，不同地区和文化对于食物的看法和接受程度可能有所不同