当老板不发工资时，您可以采取以下步骤来处理：
内部协商
首先尝试与老板进行沟通，了解不发工资的具体原因，看是否能够通过协商解决问题。
收集证据
劳动合同是证明劳动关系和工资约定的关键证据。确保您有书面劳动合同，如果没有，收集其他能够证明劳动关系的证据，如工资条、考勤记录、工作记录、沟通记录或工作场所的照片或视频等。
劳动监察大队投诉
如果内部协商无果，可以向当地劳动监察大队投诉。劳动监察大队会依法进行调查，并责令用人单位限期支付拖欠的工资。
劳动仲裁
如果劳动监察大队的处理结果不满意，可以向劳动仲裁委员会提起劳动仲裁。劳动仲裁是一种正式的解决劳动纠纷的方式，仲裁结果具有法律效力。如果公司不执行仲裁结果，可以向法院申请强制执行。
法律诉讼
若劳动仲裁结果仍不满意，可以向人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，法院将根据证据和相关法律规定，做出最终判决。
寻求法律援助
如果觉得整个过程太复杂或需要专业帮助，可以寻求法律援助。法律援助机构会派律师协助您进行诉讼。
其他途径
除了上述途径，还可以尝试通过媒体曝光或向工会求助等方式，给用人单位施加压力，促使其尽快支付工资。
请根据您的具体情况选择合适的步骤，确保您的权益得到最大程度的保护。