南昌话烂熬什么意思

南昌话中的“烂熬”指的是牛肉的一种烹饪方法，特指那些难以熟透的牛肉部位，如牛蹄筋。这些部位的牛肉在加工时需要使用高压锅或砂锅经过较长时间的熬煮才能变得酥烂可口。由于这些部位的筋比较碎，外观和口感可能不如其他部位的牛肉，而且可能带有较重的牛腥味，因此需要通过重辣、重盐、重油等重口味的烹饪方式来掩盖腥味和提升风味。

此外，“烂熬”在南昌话中也有比喻意义，用来形容那些接受能力较差、没有上进心、生活中比较固执的人