东星斑之所以昂贵，主要归因于以下几点：
稀有性：
东星斑被列为受保护的鱼类，政府禁止捕捞，导致市场上东星斑的数量非常有限，增加了其稀有性。
口感：
东星斑肉质鲜美、低脂肪、高蛋白，具有很高的食用价值，广受喜爱。
捕捞和运输成本高：
东星斑生长在深海，捕捞难度大，而且活鱼长途运输困难且易死亡，这些因素都推高了其价格。
营养丰富：
东星斑富含多种营养成分，对人体健康有益，这也是消费者愿意为其支付高价的原因之一。
市场供需：
由于东星斑在高端餐饮和宴席上非常受欢迎，市场需求量大，进一步推高了其市场价格。
养殖成本：
虽然有一些东星斑可以进行养殖，但围网养殖对水质要求高，增加了养殖成本。
品牌效应：
市场上知名的海鲜品牌通过品质控制和市场营销策略，使得其东星斑产品价格更高。
需要注意的是，虽然东星斑价格昂贵，但并不是所有人都认为它比其他石斑鱼更好吃，其价格更多是由市场供需和稀缺性决定