西安回民数量之所以较多，可以归结于以下几个原因：
历史原因
西安作为唐朝的国都，吸引了大量的阿拉伯、波斯穆斯林使臣和商人前来居住和贸易。
在安史之乱后，一些回纥人来到长安经商求学，并逐渐定居。
文化融合
历史上，陕西地区由于多种民族和文化的交融，如波斯血统、阿拉伯血统、匈奴人血统和蒙古人血统等，使得当地居民具有多样的文化背景。
经济活动
西安回民崇尚商业，历史上就有从事商业的传统，对学习和入仕不太感兴趣。
在西安，回民社区形成了繁华的饮食商业街区，如回民街，成为西安的一张名片。
宗教因素
随着时间的推移，一些中西亚的回回人随着蒙古军东迁来到西安，进一步增加了当地回民的数量。
西安的回族社区历史悠久，清真寺等宗教建筑众多，反映了回族的宗教文化。
政府政策
在历史上，尽管曾有过对回民的不公正对待，但政府后来的安抚措施使得西安的回民得以保存和发展。
综上所述，西安回民数量之所以多，是由历史、文化、经济、宗教和政府政策等多方面因素共同作用的结果。