离职日期的填写应遵循以下规则：
离职申请日期
劳动者提交离职申请的那天日期应填写在离职申请表上。
如果劳动者当天就获得用人单位同意，则当天可以视为离职日期。
实际离职日期
劳动者办理完所有离职手续的最后一天，包括工作内容交接、财务结算、归还公司物品等，是实际离职日期。
法律依据
根据《劳动合同法》，用人单位需在解除或终止劳动合同时出具证明，并在15日内办理档案和社会保险关系转移手续。
辞职信格式
辞职信应包含标题、称呼、正文（说明辞职原因和离职日期）、签名和日期。
工作交接
劳动者应当按照双方约定办理工作交接，并在离职时提供工作交接列表，由接替人签名确认。
请确保在离职手续中明确标注以上信息，以便用人单位和劳动者都有明确的离职日期。