饭店需要缴纳的税种通常包括：
增值税：
根据提供的服务和收入计算，税率可能为6%或3%，具体取决于是否为一般纳税人。
企业所得税：
按年度计算，税率通常为25%，但可能根据企业的具体情况有所不同。
个人所得税：
针对员工工资、薪金所得，按月计算，适用超额累进税率，从3%至45%不等。
营业税：
以前使用的税种，现在可能已经被增值税替代。
城建税：
根据增值税的一定比例计算，如城市7%，县城建制镇5%，农村1%。
教育附加费：
根据增值税的一定比例计算，如3%。
地方教育附加费：
根据增值税的一定比例计算，如1%。
土地使用税 和 房产税：
根据土地和房产的价值计算。
印花税：
根据合同或凭证的金额计算。
饭店在缴纳税款时应遵循以下步骤：
依法办理税务登记，了解适用的税种和税率。
按月或按季度预缴税款。
在年度结束后进行汇算清缴。
准确核算收入，依法开具发票，并及时足额缴纳税款。
请注意，税法规定可能会有更新，具体税率和计算方法请以当地税务部门的规定为准。