如果您遇到加班后单位不给加班费的情况，您可以采取以下步骤来维护自己的权益：
协商：
首先尝试与用人单位进行协商，看是否能够达成一致。
调解：
如果协商无效，您可以向单位的劳动争议仲裁委员会、人民调解组织或行业性、地域性调解组织申请调解。
投诉：
如果调解也未能解决问题，您可以向用人单位所在地的劳动监察部门进行投诉。
劳动仲裁：
您还可以向有管辖权的劳动争议仲裁委员会提出仲裁申请。
诉讼：
如果对仲裁结果不满意，您可以在收到裁决书之日起15日内向有管辖权的法院提起诉讼。
在维权过程中，请确保收集足够的证据来证明您的加班事实，例如考勤卡、加班申请表、加班餐费补贴、加班打卡记录等。这些证据在协商、调解、投诉或仲裁过程中都非常重要。