当消费者在食品中吃到头发时，根据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条的规定，可以要求赔偿。以下是具体的赔偿标准：
1. 消费者可以要求赔偿因食品不符合食品安全标准造成的损失。
2. 消费者还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金。
3. 如果增加赔偿的金额不足一千元，则按一千元计算。
4. 如果消费者因食用不符合食品安全标准的食品而出现不良反应，应及时就医，并保存相关医疗证明，以便后续向经营者追偿医药费等费用。
请注意，如果食品的标签或说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵，则不适用上述赔偿标准。