订婚退婚的处理通常遵循以下步骤和原则：
协商
双方首先应尝试通过友好协商解决问题。
订婚作为一种民俗行为，不具有法律效力，因此双方可以自由协商退婚事宜。
财物处理
对于订婚时给予的礼金、金首饰等物品，应通过双方协商、调解或法律途径解决。
如果礼金是作为彩礼给付，并且符合以下任一条件，法院可能支持返还：
双方未办理结婚登记手续；
双方虽办理结婚登记手续但确未共同生活；
彩礼是婚前给付，并且导致给付人生活困难。
法律途径
如果协商不成，可以通过法律途径解决争议。
在退钱物时，最好要求对方出具收条，并订立退婚协议，正式解除双方婚约关系。
注意事项
在整个过程中，保持冷静，理性处理问题。
避免与对方发生争执，文明解决分歧。
如果需要法律帮助，可以咨询专业律师。
请根据具体情况，选择合适的处理方式。