五星级酒店的员工数量通常在200到400人之间，具体取决于酒店的规模、房间数量、服务项目以及部门配置。以下是五星级酒店员工配置的一些参考信息：
人员配置指标
标准五星级全服务酒店的人房比一般在0.7到1.2之间。
以350间客房的酒店为例，员工人数大约在280到400人之间。
部门人员配置 （以某大型五星级酒店为例）：
总办：3人（总经理、副总经理、办公文员）
财务部：10人（经理、成本会计、主管会计、出纳、日夜审、库管）
采购部：3人（经理、采购员）
质检部：1人（各部门经理）
前厅部：13人（经理、大堂副理、收银、接待、行李员）
保安部：根据规模和营业实际而定，一般为三班，至少需要17人（经理、主管、领班、监控、每班员工）
工程部：至少需要10到15名员工，根据情况可能更多
其他部门
餐饮部（包括中餐、西餐服务员等）：约60人
客房部：约100人
人力资源部：5人
请注意，这些数字仅供参考，实际员工数量可能因酒店的具体情况而有所不同。如果您需要更详细的信息，请告诉我，我会尽力提供帮助