中国的小吃种类繁多，根据不同的分类标准，可以归纳为以下几大类：
面类小吃：
包括各种面条、馄饨、包子等，如拉面、刀削面、炸酱面、鲜肉馄饨、酸菜馄饨、肉包子和菜包子等。
粉类小吃：
以米粉、凉粉、粉皮等为代表，如广东肠粉、云南米线、四川凉粉、陕西凉皮等。
饼类小吃：
包括煎饼、油饼、糖饼等，如北京煎饼果子、山东煎饼、豆沙油饼、葱油饼等。
饭类小吃：
如炒饭、盖浇饭、糯米饭等，如扬州炒饭、广东炒饭、鸡蛋盖浇饭、牛肉盖浇饭等。
肉类小吃：
如肉夹馍、臭豆腐、肉丸等。
甜品类小吃：
如糖火烧、奶油炸糕、豌豆黄等。
馅类小吃：
如灌汤包子、水饺、烧饼等。
汤粥类小吃：
如胡辣汤、瓦罐汤等。
豆制品类小吃：
如豆腐脑、春卷、藕粉圆子等。
此外，不同地区还有各自特色的小吃，如北京的小吃有萨琪玛、豆汁、焦圈等；上海有蟹壳黄、南翔小笼馒头等；天津有狗不理包子、耳朵眼炸糕等。
总体来看，中国的小吃品种繁多，具体数量难以精确统计，但可以说有100种以上的小吃，且各地风味各异，深受人们喜爱