山药是一种重要的药食两用植物，其产地分布广泛，以下是一些著名的山药产地：
河南省焦作市：
特别是温县、博爱、武陟等地，所产的怀山药质量上乘，有“怀参”之美誉，历史上曾作为皇室贡品。
山东省菏泽市：
陈集山药，以冬季采挖、久煮不散、口感面沙香甜著称。
河北省蠡县：
以产麻山药闻名，有“中国山药之乡”的美誉。
湖南省岳阳市、长沙市：
所产山药味道鲜美、质地细腻。
四川省宜宾市、泸州市：
所产山药口感鲜美、质地细腻。
云南省：
气候温暖湿润，山药质地细腻、口感甜美，被誉为“山药之王”。
湖北省武穴市：
盛产佛手山药，形状奇特、口感独特。
广西金田市：
所产的淮山也较为出名。
其他省份如湖北利川市、江西瑞昌市、山西平遥县：
也有山药栽培。
选择山药时，可以考虑产地因素，因为不同产地的山药在口感、质地和营养价值上可能会有所差异。焦作怀山药因其独特的地理和气候条件，被公认为品质最佳的山药之一