汇票日期的填写应遵循以下步骤和规则：
填写位置：
在汇票上指定的位置填写“Date”或“日期”字样。
年份：
填写汇票开具的年份，应写全，如“二〇二三年”。
月份：
使用中文数字表示，如“三月”或“二月”，若为“一月”、“二月”、“三月”等月份的前几天，则使用“壹”、“贰”、“叁”等数字。
日期：
使用中文数字表示，从“初”到“三十”表示，如“初十”、“二十三”。若为“一月”、“二月”、“三月”等月份的前几天，则使用“壹”、“贰”、“叁”等数字。
格式：
按照国际通用的日期格式填写，即年-月-日（YYYY-MM-DD）。
中文大写：
使用中文大写填写日期，如“零壹月壹拾伍日”。
一致性：
确保填写日期与出票当日一致，避免错误。
签名：
出票人和收款人应在汇票上签字。
请确保所有信息填写清晰、准确，并且没有涂改和遗漏，以符合《汇票法》的相关规定。