当客户欠款不还时，您可以采取以下几种方法来解决这个问题：
协商
与客户直接沟通，尝试协商一个双方都能接受的还款计划。
可以邀请第三方作为见证或调解人参与协商过程。
调解
如果协商不成，可以寻求法院或仲裁机构的帮助，通过调解达成还款协议。
仲裁
对于涉及财产利益的案件，如劳动争议，可以选择仲裁方式解决，成本较低且保密性强。
诉讼
如果上述方法都无效，可以向法院提起诉讼。
准备必要的证据材料，如合同、收据、借据、催款记录等，并在诉讼时效内（一般为3年）提起诉讼。
催收公司
可以考虑委托专业的催收公司，采用风险代理的方式，按追回款项的比例支付费用。
个人途径
通过电话、上门等方式自行催收，需要有足够的耐心和决心。
在采取任何行动之前，请确保了解相关的法律规定，包括诉讼时效和起诉程序。如果需要法律帮助，建议咨询专业律师以获得更具体的指导。