雪芽菜是一种 蔬菜，也被称为雪里蕻、雪里红或雪里菜等。它属于十字花科植物小白菜的变种，在中国南方是常见的冬春季节蔬菜之一。雪芽菜的特点是芽小叶嫩，绿色清爽，口感鲜美，富含维生素C、纤维素、矿物质等营养素，对人体健康有益。此外，雪芽菜有时也被称为山野菜，是生长在海拔2000米左右山野里面的野菜品种，也是很多旅游景区的特产种类。
另一种解释中，雪芽指的是去皮之后的白糯玉米粒，而非茶叶。它常作为高档酒店餐厅的一道菜肴，外表雪白光明，口感爽滑香糯，往往搭配虾仁，然后用葱油和鸡汁烹香食用。
综上所述，雪芽菜主要是一种蔬菜，但在特定语境下，它也可以指代白糯玉米粒。