小饭店交税通常遵循以下步骤：
税务登记
在取得营业执照后，需在规定时间内到当地税务机关进行税务登记。
确定纳税人身份
根据经营规模和性质，小饭店可能是增值税一般纳税人或小规模纳税人。
选择税率
根据小饭店的营业额和性质，选择合适的税率，如增值税、企业所得税等。
纳税申报
按月或季度向税务局申报纳税，并提供相关凭证，如销售发票、成本发票等。
一般纳税人需按月或季度申报增值税、企业所得税等；小规模纳税人则按月申报增值税。
缴纳税款
根据税务局计算的应纳税额，按时缴纳相应的税款。
会计核算
建立完善的会计制度，确保会计信息的真实、完整。
税务稽查
税务机关可能会对小饭店的纳税情况进行稽查，如发现问题，将依法处理。
特殊情况处理
如有疑问或特殊情况，可向税务局咨询或申请减免。
其他税种
根据实际情况，可能还需缴纳城市维护建设税、教育费附加、地方教育附加等。
发票管理
在经营活动中向顾客开具发票，以便后续的纳税申报和缴纳。
请注意，具体的税率和申报要求可能因地区而异，建议咨询当地税务机关获取最新信息。