杭帮菜，也称为杭州菜或江南菜，是中国八大菜系之一浙菜的重要分支。它起源于中国浙江省杭州市，以其清鲜、淡雅的口味和精细的烹饪技艺而著称。杭帮菜强调食材的天然风味，注重火候和原汁原味，常见的烹饪方法有蒸、炖、煮等。
口味特点：
杭帮菜口味以咸为主，略有甜头，以“清淡”为象征性特点，追求食物的原味和清新口感。
烹饪技术：
擅长烹饪海鲜和河鲜，注重火候的把握，常用的烹调方法有炖、烧、炒、蒸等。
选材讲究：
选用新鲜食材，尤其是当季的蔬果和水产，如西湖鱼、龙井茶叶和各种优质海鲜。
色香味形器：
在烹调上追求菜肴的“色、香、味、形、器”的和谐统一，既注重菜肴的味道，也注重视觉和摆盘的美感。
特色菜品：
包括西湖醋鱼、东坡肉、龙井虾仁、笋干老鸭煲、八宝豆腐等。
杭帮菜不仅在中国享有盛誉，也深受国内外食客的喜爱