当老板炒员工时，赔偿通常遵循以下规则：
协商一致解除
经济补偿按劳动者在本单位工作的年限，每满一年支付一个月工资的标准。
若工作年限六个月以上不满一年，按一年计算。
若工作年限不满六个月，支付半个月工资的经济补偿。
过失性辞退
如果用人单位因员工过失（如严重违反规章制度等）单方解除劳动合同，不需要支付经济补偿金。
违法解除
如果用人单位无正当理由或未履行合法程序单方面解除劳动合同，需要按经济补偿金的两倍支付赔偿金。
计算标准
月工资是指劳动者在劳动合同解除或终止前12个月的平均工资。
若劳动者月工资高于用人单位所在地区上年度职工月平均工资三倍，则按三倍数额支付，且支付年限最高不超过十二年。
法律依据
《中华人民共和国劳动合同法》第四十七条和第八十七条规定了上述赔偿标准。
争议解决
若用人单位不支付赔偿金，员工可以依法申请劳动仲裁。
以上信息基于最新的法律修订，请以实际情况和当地法律为准。