超市处理过期商品应遵循以下步骤和原则：
立即下架：
一旦发现商品过期，应立即将其从货架上撤下，并放在指定的过期商品存放区，防止顾客误购。
销毁处理：
过期商品应进行无害化处理，可联系专业食品销毁公司进行销毁，确保不会对环境造成污染。
回收利用：
对于可回收利用的过期食品，如包装材料，可交给专业回收公司处理。
捐赠慈善机构：
如果超市有合作的慈善机构，可以将一些未损坏的过期食品捐赠给他们，减少食品浪费。
加强监管：
超市应建立严格的商品保质期监管制度，采取先进先出等措施减少过期商品的产生。
消费者权利保护：
消费者如购买到过期商品，有权要求退货并索赔。根据《食品安全法》，超市经营过期食品是违法的，消费者可以要求赔偿损失，甚至支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金。
法律责任：
超市出售过期食品可能面临罚款、吊销许可证等法律责任。
请确保在处理过期商品时严格遵守相关法律法规，以保护消费者权益及维护超市声誉