当您遇到EMS快递丢失的情况时，可以按照以下步骤进行处理：
保持冷静：
首先，不要过于焦虑，保持冷静有助于理性地处理问题。
联系EMS客服：
使用EMS提供的客服电话11183或通过官方网站查询邮件跟踪记录。
提供必要信息：
向EMS客服提供丢失包裹的相关信息，如包裹号码、寄件人和收件人的姓名、地址、电话等。
启动调查程序：
EMS客服会启动调查程序，查找丢失包裹的原因和下落。
提供证据：
如果包裹保价，提供保价凭证；若未保价，提供购买凭证、发票等以证明包裹价值。
协商赔偿：
一旦确认包裹确实丢失，EMS客服会根据包裹价值和运输方式等因素，对寄件人进行赔偿。
注意时效：
赔偿金额和流程可能有时间限制，请确保在规定时限内完成相关操作。
其他途径：
如果通过EMS客服无法解决问题，可以尝试联系邮政管理局12305进行投诉，或者通过邮政业申诉小程序进行申诉。
请确保在处理过程中保持耐心，并遵循EMS的指引和规定。