在德国购物，退税的金额和比例主要取决于以下几个因素：
最低购物金额
德国的退税起始金额是全欧洲最低的25欧元。
退税比例
基本购物的退税比例大约为9%至14%，具体比例根据商品金额的高低有所不同。
某些情况下，如通过退税公司办理，退税比例可能会有所不同。例如，Global Blue公司对于7000欧元以下的商品，退税比例为售价的10%-14%不等，超过7000欧元的商品统一退售价的14.5%。
商品类型
食品和书籍通常享有优惠税率7%，但这部分税款通常不包含在退税金额中。
退税方式
在商店直接办理退税时，退税金额通常为含税价格的15.97%。
通过退税公司办理退税时，退税比例可能会有所不同，且需要支付额外的手续费。
建议
购物金额：确保购物金额达到25欧元以上，以便享受退税服务。
选择退税方式：如果时间允许，可以在商店直接办理退税，以节省手续费。如果时间紧迫，可以选择退税公司，但需注意手续费较高。
了解具体政策：不同商店和退税公司的政策可能有所不同，建议在购物前仔细了解相关规定，以确保顺利退税。