签订开口合同，即无固定价格合同，需要注意以下要点：
明确合同基本框架
确定合同主体、标的、履行期限、地点等基本信息。
设定价格或数量调整机制
根据市场行情、成本变动等因素，设定合理的调整条件和计算方法。
协商程序与期限
明确双方在确定价格或数量时的协商程序及期限，以提高合同履行效率。
合同变更流程
规定合同变更的流程和要求，防止随意变更引起纠纷。
争议解决和法律适用
明确争议解决方式（如协商、调解、仲裁或诉讼）和适用的法律，以保障合法权益。
其他注意事项
对于可以即时清结、关系简单的合同，口头合同形式简便快捷，但需注意取证困难。
对于复杂或重要的合同，建议采用书面形式，以减少纠纷风险。
请根据具体情况，结合上述要点，与对方协商并签订合同。