当老板不给开工资时，您可以采取以下步骤来维护自己的合法权益：
沟通与协商
首先尝试与老板进行沟通，表达您对工资的合理诉求，并询问拖欠工资的原因。
尝试协商解决方案，如分期支付等，并注意保留沟通记录。
法律途径
如果协商无果，您可以向当地劳动监察部门投诉。
准备相关证据材料，如劳动合同、工资条、考勤记录等，以证明您与用人单位的劳动关系及工资拖欠情况。
向劳动仲裁机构申请劳动仲裁。
如果对仲裁结果不满意，可以在收到仲裁书后15天内向人民法院提起诉讼。
其他途径
如果用人单位拖欠工资未经民主程序（即未经工会和职工代表协商一致），您可以依法维权。
您还可以通过网络平台、媒体等渠道公开您的遭遇，引起社会关注。
在没有合同或欠条的情况下，如果有其他有力证据，比如同事证言、公司工资卡等，也可以尝试报案或提起诉讼。
请记住，以上步骤应结合实际情况灵活运用，并注意时效性和证据的收集与保存。希望这些建议对您有所帮助，