工伤认定中的“三工”原则指的是：
1. 工作时间：指职工在法律规定的或用人单位依法要求的职工工作时间，以及在工作时间前后，职工为预备性或收尾性工作所花费的时间。
2. 工作地点：既包括职工在本单位内的工作场所，也包括因工作需要或领导指派到本单位以外的工作场所。
3. 工作原因：工伤认定的核心要素是职工因工作原因受到的伤害。即使时间和地点可能不容易界定，只要能证明伤害是因工作原因造成的，也可以认定为工伤。
根据《工伤保险条例》第十四条的规定，职工在以下情形之一应当认定为工伤：
在工作时间和工作场所内，因工作原因受到事故伤害的；
工作时间前后在工作场所内，从事与工作有关的预备性或者收尾性工作受到事故伤害的；
在工作时间和工作场所内，因履行工作职责受到暴力等意外伤害的。
需要注意的是，如果伤害是由于职工个人原因（如私事、情感恩怨等）或非工作原因（如自伤、非工作相关的暴力等）造成的，则一般不被认定为工伤。