企业不支付加班费，劳动者可以采取以下措施维护自己的合法权益：
向劳动行政部门投诉
用人单位安排劳动者加班但不支付加班费的，由劳动行政部门责令用人单位限期支付；
用人单位逾期不支付的，劳动行政部门责令用人单位按应付金额50%以上100%以下的标准向劳动者加付赔偿金。
提请劳动人事争议仲裁
劳动者对仲裁裁决不服的，可以向有管辖权的人民法院提起诉讼。
向人民法院申请支付令
因支付拖欠劳动报酬事项达成调解协议，用人单位在协议约定期限内不履行的，劳动者可以持调解协议书依法向人民法院申请支付令。
协商
与用人单位进行协商解决，一般来说，如果单位不愿支付，协商无法取得效果。
调解
有权调解的部门有单位的劳动争议仲裁委员会、人民调解组织、行业性、地域性调解组织。尽管调解协议具有法律效力，但如果单位不愿支付，调解也无法取得效果。
投诉
向用人单位所在地的劳动监察部门进行举报，由劳动监察部门进行处理。劳动监察部门在调查有关事实的基础上，可以责令用人单位支付工资。劳动监察部门查处案件的时限一般不超过60日，特殊情况可以延长30日。
劳动仲裁和诉讼
向有管辖权的劳动争议仲裁委员会提出仲裁申请，劳动争议仲裁委员会应当自受理之日起60日内审理终结。对于仲裁裁决不服的，可以在收到裁决书之日起15日内向有管辖权的法院提起诉讼，诉讼按照民事诉讼程序，实行两审终审制。
建议劳动者首先尝试与用人单位协商解决，如果协商无果，再选择向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁和诉讼。在维权过程中，劳动者应保留好相关证据，如加班记录、工资条等，以便在需要时提供证明。